怎样泡茶?不能都用沸水泡

2014-06-26 09:46:39来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
怎样泡茶?不能都用沸水泡
       很多人不管泡什么茶都是水一烧开就泡茶,其实不然。张凌云说不同的茶有自己适合的温度。高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡,过热的水易使绿茶有熟汤味,影响其色、香、味。

  高档红茶(芽尖形)也不能用沸水泡,应该用80—90℃的水泡才不会破坏其香气。而铁观音等乌龙茶、小种红茶(山地茶)最好用沸水泡,茶香更好。

  泡茶的水也是很有讲究的。张凌云认为山泉水最好,矿泉水次之,蒸馏水等软水虽健康但泡出的茶味道最差。矿泉水中金属离子含量高,可影响茶香、味道。

  头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶,应先用沸水快速洗一下,再把水倒掉。这也不是为了洗茶,而是为了给茶加温,利于茶香的挥发。绿茶、红茶等,并不需要这样的加温工序。

  有些人想通过洗茶除去农药残留。其实,茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药,泡茶的茶汤一般不会有农药残留,洗茶没有必要。
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