醉美岩骨花香“武夷岩茶”

2014-05-24 13:50:22来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
醉美岩骨花香“武夷岩茶”
    武夷岩茶里的花香、果香、乳香、板糖香、草木植物之味香,那股吸天地之精华而蹦出的岩韵,每日里,我都要闻一闻,品一品,感受一番其中滋味。长年沉浸其中,咀嚼那茶汤里的“骨头”,越嚼越有味道。

    不常接触武夷岩茶的人,初品时花香容易分辨,岩韵却不知所云。这得知晓她的来龙去脉。武夷各种茗丛,自身都有独特的体香。茶汤中,普遍意义上具备的岩骨花香,从“岩骨”与“花香”两部分说。

    “岩骨”。主要指岩茶汤中所含有“丹山”岩石中的不同营养物质,不同成分岩土里的生物、微生物、矿物质的滋味。这种滋味,给人的感觉特别浓重。用三个字表现“厚、重、沉”。“茶味厚而有岩骨则韵显”,“岩石味”,都是“丹霞岩土”韵味的表现,也就是“岩韵”的“源”味。

    “花香”。并非狭意上的花香表象。她泛指武夷岩茶汤中透出的类似花卉、果类、草木植物的味香。除自身先天具备的体香外,茶汤还要求“甘甜、润滑、鲜爽”。花香整体滋味体感是丰富而多样的。

    那么“岩骨花香”是怎么来的呢?

    茶树,是吸附性极强的植物。只要她扎根在土壤,那么这块土地上的曾经、至今、将来,只要有过的各种物种腐质物的化学元素,那些曾经的野花、野果,春去秋来,漫长岁月,浸入土中,都会被生长地这的茶树吸收和消化。

    武夷山的“丹霞地貌”被地质学家评价为是我国260多处丹霞地貌中发育最完整,最典型的。武夷岩茶的“山场”,主要是由石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩,五者相间成层的母岩。岩茶园的土壤,主要由丹霞地貌的“母岩”,经长期各种分化作用形成的母质岩土,与这里多样性植被群体的腐质土共同组成。母质土壤,以生物为主导,各种自然因素综合作用,形成富含矿物质、有机物、多生物的土壤环境。这的土壤中,孔隙度约50%左右,通气、透水性极好。形成独一无二的发育最完整、最典型的“立地茶土”。

    优良的山场,精湛的制作工艺,制造时的气候条件,是决定“岩骨花香”三大必备条件。所谓“天时、地利、人和”相融所得。

    自从武夷大红袍制作工艺被列入非物质文化遗产,武夷茶文化成为武夷世界文化遗产重要组成部分,关于武夷茶的文化,越来越受到世人关注。岩骨花香铸造“火功”实甲天下,也是最后一道工序。其精彩、精心、复杂程度,达到最高境界。做茶师父对每种、每泡茶品,长期焙制技术上的经验积累、悟性以及工作时对茶的任何决定,都可能关系到每泡茶品最终品质。做茶没有一成不变的招数,那“一拿、一闻、一观、一品、一收”达到默契时,武夷岩茶里的古老元素,便展示出了她的万种风情。

    身边的朋友们以能做出一泡即有岩骨又有花果香的茶为喜。做茶不易。人们寻找,想尽办法居为已有为多。不管是哪位师父做出来的,能得到,并拿出来与大家分享,就是快乐。品饮,也有功夫。茶汤浓淡都有其味。品茶有“师”。能静下心来,集中精神,调动身体对各种食物味香的捕捉、判断能力,这是一种技能,更是一种享受。

    时常痴迷寻找各种茗丛体香。武夷岩茶“岩骨花香”滋味,如这丹山四季芬芳,其中妙趣,难以言表。
茶吧微信公众平台

茶吧微信公众号

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP