西湖龙井产地及制作工序

2014-04-08 11:54:05来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
西湖龙井产地及制作工序
   普洱茶吧网资讯:西湖龙井茶的主产地分布于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地,历史上有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之分,每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地,这些字又称为龙井茶的字号。各个产地又因小气候环境不同和炒制技巧上的差异,其茶叶品质也各有特色,故有不同字号之别。

   采摘时间

   采摘时间不同,茶叶档次也不同。“明前茶”:每年清明节前三天采摘的茶,是西湖龙井茶中的珍品。

  “雨前茶”:清明后到“谷雨”前采摘的茶,又称“旗枪”。

  “雀舌”:即“立夏”时采摘的茶。

  “梗片”:即立夏后一个月采摘的茶。

    制作工序

   龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手形手法,非常巧妙。只有熟练掌握了技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。
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