煮水的学问之泡茶对水温的要求

2014-03-15 15:33:01来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
煮水的学问之泡茶对水温的要求
    普洱茶吧网资讯:泡茶用水按温度分有三个级别,即低温,中温和高温。低温指70-80度,中温指80-90度,高温指90-100度。

    不同的茶对水温的要求也不同,因为水温对于茶性的发挥至关重要,不用的茶因为发酵的程度不同,需要泡茶的温度也就不同。比如;低温水适合冲龙井,碧螺春等绿茶,而且茶采摘的时间越早,需要的水温越低;像六安瓜片等采开面叶的绿茶,以及采摘嫩叶发酵程度比较轻的乌龙茶等,适宜用中温水冲泡;泡饮乌龙茶,普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较老,必须用100度的沸滚开水冲泡。

    通常,用自水或桶装水泡茶,都需要把水烧开,然后冷却到合适的温度。如果是用品质较好的泉水泡茶,可以不必煮沸,直接烧到合适的温度即可。泡茶的水切不可沸腾时间过长,这样会使水中气体的含量降低,不利于茶的香气挥发,所谓,“水不可老”就是这个道理。
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