白茶的特征

2013-12-02 10:00:54来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
白茶的特征
    安吉白茶特色明显,具有观赏、营养、经济三大价值。安吉白茶外形细秀,形如凤羽,色如玉霜,光亮油润;泡制后,内质香气鲜爽馥郁;滋味鲜爽甘醇;汤色鹅黄,清澈明亮;叶张玉白,茎脉翠绿。白叶茶树的性状独特,每年春季新发的芽叶随着时间的推移,光照和温度的积累,当日温度达到15摄氏度以上,颜色由嫩黄色变成玉白色乃至白色,叶片莹薄透明,叶脉却呈翠绿色。当日均温度达到19摄氏度以上,叶色开始逐渐复绿。夏秋季生长的芽叶全部为浅绿色。经生化测定,安吉白茶的氨基酸含量高达5-10.6%,是常茶的2-4倍,茶多酚含量为10%左右,仅占常茶的一半。

    安吉白茶是一种非常特异的茶种,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,是大自然赐予人类的珍贵物种,属绿茶类,与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念:白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶;而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。

    【品尝方法】

    1、观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满,白化程度越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。
    2、 闻香:嫩香是安吉白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。
    3、赏奇:用80摄氏度左右开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。
    4、品评:待茶汤凉至可入口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留香,进入最高境界。
    5、 添水:待茶汤饮至茶杯的三分之一时,添加开水再饮,一般冲饮三次为宜。
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