如何分辨新信阳毛尖的真假?

2015-04-24 09:53:30来源:普洱茶吧网阅读: 收藏
如何分辨新信阳毛尖的真假?
  信阳毛尖的春茶上市了,对于喜欢信阳毛尖的人来说,这是个不能错过的购茶好时节。信阳毛尖产自地处大别山区的信阳市,条索紧直锋尖,茸毛显露。上好的毛尖茶叶,市场价格比较贵,一些不良商家都以次充好,欺骗消费者,从中获取高额利润。市场中就出现了假冒的信阳毛尖。可如何分辨新信阳毛尖的真假?记者采访了在洛阳专卖信阳毛尖的专业人士,有着近30年行业阅历的李景山。

  作为信阳市浉河区五峰岭生态茶叶专业合作社负责人之一,李景山对于信阳毛尖有着自己的辨别方法。他认为,正宗信阳毛尖从采摘、鞣制、理条到手工炒制等有着自己的特点,他认为分辨真假信阳毛尖可以从以下几方面入手。

  溯源:采摘时间有讲究

  毛尖茶树一般都分布在海拔近千米的高山深谷之中,茶树终日与野花、森林相伴,在云雾中呼吸,在霞光中成长,一般是清明前开始采摘,主要是采摘一芽一叶或一芽两叶细嫩初展的芽叶,需要凌晨时间上山采摘,雨天及阴天均不采摘,这样才能保证茶叶的质量。如果卖家所说的采摘时间有出入,那么就不是纯正的信阳毛尖了。

  辨形:细秀匀直有白毫

  正品信阳毛尖外形细秀匀直,看起来茶色纯正,上面还有白毫遍布,是经过精细挑选的,大小均匀。而很多假货外表看起来叶片平直,颜色深绿,有些还发黑,仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象,大小不是很均匀,也没有发现白毫。这样的茶叶不是添加色素就是经过处理的劣质茶叶,大家在购买的时候要特别留心一下。

  看汤:略显“浑浊”有毛峰

  如果我们在外形上面看不出来,可以通过冲泡来观看汤色的差别。因为芽多而嫩,一般大家看到的芽上面都有白毫,而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫,是正常的。很多茶友对这种浑浊表示不理解,感觉很不满意,其实这叫白毫展显,并不是真正的浑浊。而有些茶叶的汤色发绿,这样的可能就是经过色素处理。还有一种颜色浑浊发黄,一般是茶叶保存不当或者是陈茶。

  品味:馥郁清香味无穷

  喝茶我们主要是看口感。正品毛尖在冲泡之后带有本身固有的馥郁清香,送到鼻端嗅闻的时候,茶香清高纯正,使人心旷神怡,入口后浓醇爽口,回味无穷。但是很多假毛尖,味道不是很浓,喝起来平淡涩口,甘爽的味道比较差,这样的茶叶不是陈年旧茶就是劣质绿茶。

  看底:柔软黄绿有余香

  茶叶冲泡之后,我们来看一下叶底。如果叶底柔软,黄绿鲜明,亮丽成朵,看起来全是完整无损的,闻起来还有茶叶清香,这就表明是正品毛尖。

  如果冲泡之后的叶底肥厚度不是很好,耐泡性比较差,残留很多断碎的茶叶片,看起来大小不一,而且茶叶上几乎没有什么味道了,这样的茶叶就可以断定是假毛尖了。

  防染:手指沾水捏茶叶

  一般来说,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。

  提醒:新茶虽好需慎饮

  李景山告诉记者,新茶初下,很多人喜欢饮新茶,一定要慎重选择。新茶不可急着喝,刚采摘下来不到一个月的茶叶,由于未经较长时间放置,其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化,可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。此外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,容易使神经系统兴奋,引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
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