日本铁壶(生铁壶)的保养与选用

2009-09-28 00:12:00来源:互联网阅读: 收藏

日本铁壶(生铁壶)的保养与选用

    生铁壶在日本叫做“铁急须”、“铁瓶”,是日本南部岩手县的著名特产。拥有400年历史的日本南部铁壶,其美归功于纹,其韵归功于型。

    生铁壶的导热保温效果好,开水可以烧到100摄氏度。——这是我们平时的随手泡的电壶所不能及的。

    铸铁壶烧水可以改善水质,烧水的过程中,生铁壶释放的亚铁离子(二价铁离子),能将水活化。所以铁壶煮过的水常会有山泉水一般的甘冽清甜。

    生铁壶放在炭火上烧水固然好,也可以放在电磁炉上烧水。

     根据日本研究发现,使用铁壶煮水,可产生二价铁离子,煮出来的水带有甘香气;同时导热效果极佳,能控制水温于100摄氏度,效果胜过陶壶、玻璃壶等,适合泡普洱茶。

     笔者特地专访收藏日本铁壶已有20余年的专家詹丰成。他强调与壶沟通的重要性,从不同角度角度来品味,才能找出完美的铁壶。一把好的铁壶,需要真正懂得铁壶的人来欣赏与呵护;一个真正优秀的藏家,能将任何一把老铁壶透过使用与保养展现出超越原有价值的风貌。

    选购铁壶可从以下几个方向来着手:

 1、外型:选铁壶就如同挑选老婆,外型一定要顺眼,真心喜欢它,进而学会与壶对话的乐趣。

 2、破损程度:老铁壶经过时间的淬炼,必定会留下岁月的痕迹。从铁质崩解的程度以及皮売是否完整,可以决定一把铁壶的生与死。些微损伤多还能补救,但是如果壶身已崩解松散或大面积破损,就只能当场宣告急救无效。

 3、落款:龙文堂、龟文堂皆为代表,但由于落款真伪众说纷纭,也可能因年代久远而消失,因此不可一昧追求落款,需搭配其它方向来判别(如铁壶的图案、造型、细致度等)。

 4、厚薄度:虽然说壶底并不是越厚越好,但是仍建议初学者选购壶底较厚的铁壶。因为老铁壶经由长期的烧煮过后,铁质容易崩解或是转薄,因此在经验缺乏的状况下,厚底的铁壶是较为安全的选择。

 5、工艺:可从壶把、壶钮的造型特色、镮付的完整与否都是值得注意的地方。

 6、财力:铁壶具有让人着迷的魔力,但是买壶需量力而为,过分追求自己无法负荷的层级是不可取的。

日本铁壶(生铁壶)的保养与选用

    铁壶之保养

     老铁壶经过时间的考验,难免会有所生锈,买后先清洗整理是必要的工作。很多人担心保养铁壶需要花费很多功夫与金钱,其实不然。市面上并无专门用来修整铁壶的工具,因此詹先生认为只要是顺手得宜的器具即是好工具。

     日常生活中有很多工具均可拿来运用,例如詹先生最常使用的即是西餐刀与刷锅铁球。他说:[养壶就像带兵一般,不论你带什么兵种,最重要的是你带兵的心态,只要用对方法,就能够带出好的士兵。]

    整理铁壶有三大步骤:

 一、刷洗:

    曾经尝试使用马铃薯、柠檬、菠萝皮来清洗,然而效果都并不好。后来几经验证发现使用清水,搭配洗锅的铁球刷洗,效果最佳。如果碰到较大的铁锈,可使用起子、西餐刀将其轻轻刮除。此时应注意力道之适当否,避免破坏铁壶本体;如果轻敲无法取下的铁锈,可先尝试煮水,使其自然脱落。

 二、煮水:

    刷洗完毕后将脏水倒掉,加入清水煮滚;利用加热的过程去除杂质并养成水垢;若煮出的水质清澈,没有杂味,代表已清洗干净。重复此动作数次,可以养壶也可使水更甘甜。

 三、蒸干:

   煮水过后应立即将壶内残水倒干;利用铁壶余温蒸干剩余水分,此时将壶盖打开避免壶内滞留水气。用干布擦拭壶面使壶面皮壳更加美丽。

   整理过后,如果不立即使用,应放置干燥处所,避免潮湿。除非打算长期不使用,否则绝对不要异想天开的上漆、抹油,避免破坏铁壶本体。爱壶都应待壶如子,即使整理完毕后仍要定期检查,确保壶体干净无锈。
 

延伸阅读:

茶吧微信公众平台

茶吧微信公众号

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP