明朝的茶具文化

2012-12-03 12:20:09来源:禹州网 孙彦春阅读: 收藏

明代茶具

  元代时,条形散茶已在全国范围内兴起,饮茶改为直接用沸水冲泡,这样,唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物,而一些新的茶具品种脱颖而出。由于明人饮的是条形散茶,贮茶、焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶之前,用水淋洗茶具,又是明人饮茶所特有的,明代对这些新的茶具品种是一次定型,从明代一直到现代,人们使用的茶具品种基本上已无多大变化。仅仅在茶具式样或质地上有所变化。

明代文震亨《长物志))载:“吾朝所尚(指条形散茶)又不同,其烹试之法,亦与前人异,然简便异常,天趣备悉,可谓尽茶之真味矣。至于洗茶、候汤、择器,皆各有法。”明代许次纾《茶疏》也载道:“未曾汲水,先备茶具,必洁必燥,开口以待。盖或仰放,或置瓷盂,勿竞覆之案上,漆气食气,皆能败茶。先握茶手中,俟汤既入壶,随手投茶汤,以盖覆定。三呼吸时,次满倾盂内,重投壶内,用以动荡,香韵兼色不沉滞。更三呼吸顷,以定其浮薄,然后泻以供客。”以上记述,将如何泡茶沏茗以及所需的茶具,描绘得一清二楚。此外,明代冯可宾的《茶笺》、陈师的《茶考》等著作中,也有相似的描述。可见,按照明人的冲泡饮茶法,最普遍使用的是烧水沏茶和盛茶饮茶两种器具。就饮茶全过程而言,当时所需的茶具,明代高濂《遵生八笺》中列了16件,另加总贮茶器具7件,合计23件。

这些器具,名称显得古雅奇特。属茶具的有:商象,即古石鼎,用以煎茶烧水;归结,即竹扫帚,用以涤壶;分盈,即杓子,用以量水;递火,即火斗,用以搬火;降红,即铜火筋,用以簇火;执权,即茶秤,用以秤茶;团风,即竹扇用以发火;漉尘,即茶洗,用以淋洗茶;静沸,即竹架,用以支鍑;注春,即瓦壶,用以注茶汤;运锋,即果刀,用以切果;甘钝,即木砧墩,用以搁具;啜香,即瓷瓦瓯,用以品茶;撩云,即竹茶匙,用以取果;纳敬,即竹茶橐,用以放盏;受污,即拭抹布,用以洁瓯。属总贮茶器的有:苦节君,即竹炉,用以生火烧水;建城,即箬制的笼,用以高阁贮茶;云屯,即瓷瓶,用以舀水烧水;乌府,即竹制的篮,用以盛炭;水曹,即瓷缸瓦缶,用以贮水;器局,即竹编方箱,用以收放茶具;品司,即竹编圆撞提盒,用以收贮各品茶叶。

  与唐、宋茶具相比,明代茶具要简便得多,特别是茶具品种数量大为减少。这在明代文震亨的《长物志》中已说得很明白:“吾朝”茶的“烹试之法”,“简便异常”,“宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉!”明代张谦德《茶经》专门写有一篇“论器”,提到当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶冼、茶瓶、茶炉8件。

  不过,明代茶具虽然简便,但也有特定要求,同样讲究制法、规格,注重质地,特别是新茶具的问世,以及茶具制作工艺的改进,比唐、宋时又有大的发展。

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