泡茶用具的选择

2012-12-03 12:14:11来源:禹州网 孙彦春阅读: 收藏

1、壶质与泡茶的关系

  壶质主要是指密度而言。密度高的壶泡起茶来,香味比较清扬;密度低的壶泡起茶来,香味比较低沉;不同风格的茶要选用不同密度的壶,使之相互搭配。如果茶的风格是属于比较清扬的,如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶,那就用密度较高的壶来泡,如瓷壶。如果茶的风格是属于比较低沉的,如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类),那就用密度较低的壶来泡,如陶壶。密度与陶瓷茶具的烧结程度有关,人们经常以敲出的声音与吸水性来表达,敲出的声音清脆,吸水性低,就表示烧结程度高,否则烧结程度就低。这与壶具的保温程度又息息相关,许多消费者习惯性希望茶壶保温效果要好,这种认识是片面的。若需要保温,茶壶就要做得厚厚的,质地烧得松松的,结果很不美观。再说,泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来,哪会在壶内保温?讲究的泡茶法甚至于还使用定时器,浸泡的时间以秒计。

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