3大理由解析,冲泡新白茶,该用紫砂壶还是用白瓷盖碗

2018-12-05 13:43:21来源:茧山堂阅读: 收藏

 

有部分茶友,用惯了紫砂壶泡普洱茶,在转向白茶后,仍是用紫砂壶泡白茶,特别是用来泡娇嫩的新白茶,毫不顾忌。

在他们眼里,紫砂壶形状优美,泡茶具有优雅而有仪式感;

如果是用的是泥料好、大师纯手工拉胚的紫砂壶,不仅具有仪式感,还是一种财力的象征。

殊不知紫砂壶虽然在聚香、聚韵方面效果非常好,但却不适合用来冲泡多种茶类,在冲泡了普洱茶之后,几乎就成为了这类茶的专用,再用来冲泡其他茶类,比如新白茶,暴殄天物也不过如此了。

这就好比“工欲善其事,必先利其器”。

想要将事情做好,必须先让工具锋利起来。

要想泡好白茶,器皿的选择至关重要。

 



那么,为什么不能用紫砂壶来冲泡新白茶呢?

原因有以下两点。

第一:紫砂壶会吸收白茶的香气。

紫砂壶在聚香、聚韵方面效果非常好,同时也能吸收不好的气味,这是是它的优势;

但由于它紫砂本身的材质的构成,紫砂壶毛孔粗大也是不争的事实。

用紫茶壶泡茶,经高温作用后,壶身遇热舒张,如同龙卷风,容易将新白茶的香味吸收殆尽,令新白茶原本的香气和魅力大打折扣。

于是有很多第一次尝试新白茶的朋友们,在喝了紫砂壶泡出来的新白茶时,并没有闻到别人口中所说中的香气高昂,这就是原因所在。

 

 

 

第二:紫砂壶容易将新白茶闷坏。

紫砂材质的壶,保温性极强,所以用紫砂壶泡茶可以保温很久。

在高温冲泡白茶的时候,由于茶具的热量散失慢,壶身长时间保持在高温状态下,容易让鲜嫩的新白茶闷坏。

白茶,本身含有的物质非常丰富,加上制作的时候不揉捻,不炒青,这些物质又被全面保留下来。

经过紫砂壶长时间的保温,让白茶形成闷杯,在这个过程中,就会释放出大量的咖啡碱和茶多酚,从而破坏了新白茶鲜爽的口感,泡出来的茶汤就容易出现苦涩感觉。

所以,用紫砂壶冲泡普洱茶、黑茶等,可能是好事,可以将茶叶中的物质悉数释放出来。

但对于白茶而言,尤其是新白茶,它的这种性能,就会完全破坏口感,让白茶不再具备它原来的滋味。

 

 

第三

既然不能用紫砂壶冲泡新白茶,那么用什么行茶器皿来冲泡才能最大程度的保持新白茶的原滋原味呢?

杯:用来泡茶的好处是方便实用,但对于茶汤本身的表现有较大影响,不建议用来冲泡白茶;

盖碗:用来泡茶的好处是能够展示茶叶的形态,便于随时观察和品鉴。

所以在这里,老茧建议大家用白瓷盖碗来冲泡新白茶。

上面说到,盖碗的优势是能够恰到好处的展示茶叶在水中的姿态,同时还方便观察茶汤的颜色。

而白瓷盖碗,拥有天然的不吸香不吸味的细腻皮肤,毛孔细小,能原汁原味的保留白茶的香气和滋味。

并且,由于盖碗碗口大,敞开时散热性好,不易闷坏白茶;出水时如瀑布,倾泻而下,速度快,在时间控制上十分有优势。

所以,用来白瓷盖碗来冲泡娇嫩的白毫银针和白牡丹等新白茶,既能被沸水恰到好处的发挥出内物质,又不至于被白瓷上的余温给闷着了,最适合不过。

 

 

紫砂壶好是好,但不一定适合新白茶。

白瓷盖碗虽然不如紫砂壶“高贵”,却是冲泡白茶的良器。

所谓“水乃茶之母,器乃茶之父”,泡茶,选择合适的行茶器具,就像夏天去海滩奔跑,冬天去雪山玩耍,每个季节都有与之合宜的活动,让人舒服的,让茶叶舒服的,就是最好的,反之,则是不适合的。

钟爱用紫砂壶泡茶的朋友们,不妨试试用白瓷盖碗冲泡新白茶,相信你会收到意想不到的惊喜。

 

 

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