为何历来认为好茶都是用陶瓷盖碗冲泡?

2018-03-12 12:31:36来源:小茶一丛阅读: 收藏
盖碗,又称“三才碗”,但凡喝茶的人都对它很熟悉,相信不少茶友都听过,盖碗适用于各类茶叶(此文中的盖碗特指瓷质盖碗),更甚者认为好茶都是要用盖碗冲泡,如鲁迅先生就在《喝茶》一文中这样写道“喝好茶,是要用盖碗的。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。“

 

 

为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢?我们可以从两个方面来分析。

从文化角度

茶友们是否有一种印象,在古装剧中,但凡出现喝茶的镜头,几乎都是每人一套盖碗;在婚礼中,敬茶的环节,也是新人双手捧上用盖碗装的茶,父母再接过。

古代盛行用瓷质盖碗泡茶,首要的一点是古代的工业不发达,喝茶可选择的器皿不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝,到了宋朝,已达到完全成熟阶段;而紫砂壶的工艺到明清时期才相对成熟;玻璃制品在古代因不耐高温、易碎,技术水平低,工艺成本高,大多时候只用作装饰品。用瓷质盖碗喝茶,可谓是当时最好的选择。

 

 

其次,陶瓷的是中国最伟大的发明之一,源远流长,连陶瓷英文都源于中国的英文名“China”,从文化的角度来说,用瓷质盖碗喝茶可以说是一种文化的沿袭和传承。

再者,在中国哲学中,盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具,又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。在实用方面,有托不会烫手,有盖不会跑香;一人,可以独饮,人多,可以当壶。

 

 

从材质角度

紫砂壶虽也是茶界推崇的一大器具,但因其是双重气孔结构的多孔性材质,具有较好的透气性、吸附性能,以长久来看,用紫砂壶泡茶是能“茶、壶两相养”,养得好的紫砂壶,就算不泡茶,冲出来的水也会有茶味,但也是这个原因,导致其只能是“一壶侍一茶”,否则就会“串味”。

与紫砂壶比起来,瓷质盖碗的密度更高,具有不透气性,能不留余地的逼出茶香,反应出茶汤本身的滋味,真实的展现一款茶的品质高低。这也是在专业茶叶审评中,采用瓷质盖碗的原因。

所以,紫砂壶一般适用于对特定的茶有执着的喜爱的茶友,或紫砂壶资深玩家,可做到“一壶不事二茶”。而在茶馆、茶舍或一些专业的茶叶审评当中,为保证茶叶呈现出最原本的滋味和香气,使品尝的人员不受到其他外加因素的干扰,则以陶瓷盖碗为优。

 

 

由于陶瓷盖碗其文化底蕴深厚,加之实用性较高,所以在既定的印象中,才有“好茶都是用陶瓷盖碗冲泡”的说法。

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