当前位置:茶吧首页 > 茶具瓷器 > 茶具文化 > 正文

铁壶烧水泡茶几乎不起补铁作用

2013-11-16 14:53:42来源:南方都市报 张钊 李逸凡阅读: 收藏
近年来,国内市场兴起一股日本铁壶热,不少消费者到日本买铁壶,或者在网上海淘日本铁壶,而市场上也出现了很多原装日本铁壶。这些铁壶不但造型精美,而且用其煮水泡茶口感好,还能补铁的说法在网上流传甚广,不...
铁壶烧水泡茶几乎不起补铁作用

近年来,国内市场兴起一股日本铁壶热,不少消费者到日本买铁壶,或者在网上海淘日本铁壶,而市场上也出现了很多原装日本铁壶。这些铁壶不但造型精美,而且“用其煮水泡茶口感好,还能补铁”的说法在网上流传甚广,不过这些说法也受到了众多网友质疑。目前市场上一些精致的铁壶,价格从数百元到数十万元不等,如此“天价铁壶”是否真能补铁?用它煮水泡茶,会对茶汤口感带来什么样的影响?相关专家认为,补铁可以有很多更好的选择,而不必非要选择用铁壶补铁,因为它的效果是微乎其微的。对于改变茶汤的口感,关键因素在于泡茶时水的温度,而不在于用什么壶。

铁壶烧水泡茶几乎不起补铁作用

单纯煮水铁元素不能成为铁离子

坊间一直流传着铁锅炒菜能补铁的说法,铁壶与铁锅相比,是否有类似的补铁效果?中国农业大学食品科学博士范志红在一篇文章中认为,铁锅烹调补铁,被称作烹调器具带来的金属污染,其原理很简单,锅壁上的铁在铲子的刮蹭下,会有微量碎屑脱落,在遇到食物中的酸性物质之后,这些碎屑会变成铁离子混入食物当中,从而增加其铁含量。国外一些实验资料表明,用铁锅炒鸡蛋,鸡蛋中铁的含量能增加2倍左右。然而,这种混到食物中的铁属于非血红素铁,吸收率并不高,大概在3%以下。
与此相比较,铁壶煮水一来没有锅铲的刮蹭,壶壁的铁屑无法脱落;二来单纯煮水,缺乏酸性食物与铁元素反应,铁元素不能成为铁离子,也就无法被人体吸收,由此看来,铁壶煮水补铁的效果几乎可忽略不计。
暨南大学生命科学技术学院教授王一飞认为,用铁壶烧水泡茶,理论上都有一定的补铁作用,但实际效果是微乎其微的。相比之下,日常炒菜用的铁锅,因为一些铁元素会混到食物中,补铁的作用会稍强一些。他强调,日常煮水,只要符合国家质监局要求的煮水器具都可以使用,而不必非要用铁壶,有关它的那些“神奇”功能,其实也都是商家的炒作。
茶吧微信公众平台

茶吧微信公众平台

定期发送普洱茶相关知识,市场行情,好茶推荐,品茶心得。

茶吧微信公众平台

茶吧微博关注

关于普洱茶相关知识,市场行情,好茶推荐,品茶心得,茶友交流。

茶吧微信公众平台

茶吧微淘关注

关于普洱茶相关知识,市场行情,好茶推荐,品茶心得,茶友交流。

茶吧微信公众平台

茶吧交流论坛

与海量茶友一起交流普洱茶,如何挑好茶,好茶推荐,品茶心得。

参与论坛讨论

茶吧微信公众平台

茶吧淘宝专营

提供部份性价比较好的普洱茶,山头古树纯料茶,供茶友交流用。

围观产品