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老铁壶的整理、使用及保养

2013-04-07 11:46:19来源:江南时报 大士茶亭阅读: 收藏
相信有不少朋友,有过这样的经验,好不容易挑选了一把老铁壶,带回家后才发现壶的内壁长满了锈。类似这种情况的老铁壶,是需要好好地整理一番的。有时店家或卖家,会先将壶整理再出售;也有人认为,既是老铁壶,...
相信有不少朋友,有过这样的经验,好不容易挑选了一把老铁壶,带回家后才发现壶的内壁长满了锈。类似这种情况的老铁壶,是需要好好地整理一番的。有时店家或卖家,会先将壶整理再出售;也有人认为,既是老铁壶,最好能维持原貌。如果您购买的是未经整理过而布满锈斑的壶,可参考下面介绍的整理老铁壶的方法。
 
  第一步,用水刷洗铁锈。
 
  即先在壶内加些水,再用丝瓜络将壶内的锈斑轻轻地刷洗。此举是为了清洗出壶内已松落的铁锈。如不进行这个步骤,将来煮水时,这些已松落的铁锈会残留在水中。在刷洗时请轻轻地刷,千万别用太大的力量。因为有时用力过猛,反而会戳破壶内壁的铁,造成铁壶受损。
 
  第一次刷洗后的水,会是浑浊的颜色。倒出浊水,加入清水,再重复上述的动作。反复刷洗几次,直到最后刷洗出的水清澈为止。
 
  第二步,清水煮沸除锈。
 
  一般来说,经过清洗后的铁壶,大部分的铁锈已被刷洗出来。但铁壶内壁细缝处,还是会残留些许铁锈。这时要通过清水煮沸的方式,将内部的铁锈给煮出来。煮过几次之后,壶内壁看上去就比较清爽了。
 
  第三步,煮茶以生成保护膜。
 
  刷洗铁壶内壁,等于是将铁壶刮了层皮,还需要藉由煮茶叶的方式,形成一层保护膜,以稳定内壁的铁质。通常在茶叶的选择上,尽量以发酵程度低的茶类为主。例如:高山茶、绿茶、普洱新茶等。通常这些茶类,所含的丹宁酸或草酸类较高,经过加热煮沸时,这些物质会被大量释放出,与铁壶原本的铁质,结合为黑色的丹宁铁。这样会有稳定铁质的效果,也比较不容易生锈。就个人习惯来说,会将茶叶煮沸后,用小火再煮约20分钟后倒出。等待壶冷却后,再倒入清水煮。   
 
  第四步,多次煮水养成水垢。
 
  在大多数的情形下,第一次经清水煮沸后的水色,会来得比较深。这时建议您多煮几次,利用加热的过程去除杂质并养成水垢;若煮出的水质清澈,没有杂味,代表已清洗干净。重复此动作数次,可以养壶也可使水更甘甜。至此,这把壶可算是已经整理好,就可以用来煮水品茗了。
 
  当然,在使用过程中,还得要注意老铁壶的使用及保养:       
 
  (一)老壶内已养成石灰质(水垢),此石灰质为山泉水中矿物质结晶,可防止、减缓壶内生锈,请勿刷洗去除。
 
  (二)因前面已做过整理,因此在第一次使用时,只需煮水2-3次,至水无色无味即可开始使用,之后皆无须再处理。
 
  (三)煮水方式:将水加至七成,煮至水滚,再沸腾10-15分钟,倒至白色杯或碗里,若无色无味即可开始使用。
 
  (四)第一次煮水时,或一段时间未使用后,水中有杂质为正常现象,此为壶内干燥石灰质释出,2至3次后即会消失,此对人体无害,可放心使用。
 
  (五)老铁壶在使用时,在壶身高温状态下,不可一次加入冷水,避免壶身收缩比过度,造成裂开。
 
  (六)每天或每次使用完后,请务必使壶内干燥(但不可干烧),若想养壶,可于壶身外侧涂上薄茶水或苦茶油或橄榄油。
 
  (七)若长时间不使用,可于壶内放入木炭或不用的报纸,保持干燥。
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